水蓄冷空调系统利用夜间电网低谷时段的廉价电力开动制冷机制冷，并将产生的冷量以冷水的形式储存在蓄水罐中。在白天用电高峰时段，系统则关闭或减少制冷机的运行，转而使用蓄水罐中储存的冷水来为建筑提供空调制冷。这种方式实现了电力的“移峰填谷”，大大降低了白天的运行电费。